Как пользоваться спрей-велюром?

Спрей-велюр – это специальный пищевой аэрозоль, создающий на поверхности десерта эффект «бархата». Такой декор выглядит очень профессионально и придает изяществу муссовым тортам, капкейкам и конфетам.

Что такое спрей-велюр?

В баллончике содержится смесь какао-масла и пищевых красителей. При распылении на холодный десерт создается тонкий слой с матовой, бархатистой текстурой.

Что нужно для работы?

• Спрей-велюр нужного цвета
• Мусовый торт, капкейки или другой десерт
• Морозильная камера (минимум -18°C)
• Поднос или коробка для защиты рабочей поверхности
• Перчатки и фартук

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте десерт. Он должен быть хорошо заморожен (минимум 2-3 часа в морозилке).
2. Стряхните баллончик. Перед использованием потрясите 1–2 минуты, чтобы смесь стала однородной.
3. Держите расстояние. Распыляйте спрей с расстояния 20–30 см, движениями из стороны в сторону.
4. Наносите узкий слой. Лучше сделать 2–3 легких слоя, чем один толстый.
5. Дайте застыть. Через несколько минут поверхность станет матовой и бархатистой.

Советы

• Не распыляйте на теплый десерт – эффект не получится.
• Работайте в хорошо проветриваемом помещении или накройте рабочую поверхность.
• Остатки спрея можно использовать повторно, если после работы баллон правильно закрыть.
• Для эффектного вида комбинируйте несколько оттенков велюра.

Типичные ошибки новичков

• Держат баллончик слишком близко (менее 15 см) – образуются потеки и пятна.
• Наносят спрей на десерт, который недостаточно заморожен – покрытие не «схватывается» и стекает.
• Распыляют слишком долго на одно место – слой получается неровный.
• Не встряхивают баллон перед работой – цвет может быть неоднородным.

Сколько хватает одного баллончика?

Стандартный баллончик объемом 250 мл хватает в среднем на:

• примерно 1–2 торта диаметром 20 см (в зависимости от толщины слоя),
• или на 12-15 небольших десертов (капкейки, порционные муссы).

Если наносить очень тонкий слой – можно покрыть до 3 тортов. Но для насыщенного цвета рассчитывайте на один большой торт диаметром 20 см.

Теперь вы знаете, как использовать спрей-велюр и можете создавать профессиональные десерты даже в домашних условиях!