Рецепт шоколадного бисквита

Благодарность кондитеру @nikacakes_ за предоставленный рецепт.

Насыщенный, влажный и стабильный в работе шоколадный бисквит – универсальное основание для тортов. Обладает глубоким вкусом какао, равномерной пористостью и прекрасно держит форму. Подходит как для классических кремов, так и для сложных многослойных десертов.

Ингредиенты (на форму 16 см)

• 20 г сливочного масла
• 40 г масла без запаха
• 50 г молока
• 2 г сухого растворимого кофе
• 20 г горячей воды (для кофе)
• 3 яйца
• 130 г сахара
• 6 г разрыхлителя
• 30 г какао (20-22% жирности – лучше всего подойдет)
• 150 г муки (высшего сорта)

Порцию можно увеличивать в несколько раз – бисквит сохраняет стабильность независимо от объема.

Процесс приготовления

1. Подготовка жидких компонентов

Растворимый кофе нужно залить горячей водой и оставить на несколько минут, чтобы он полностью растворился. Сливочное масло следует растопить в микроволновке или дать ему возможность размякнуть при комнатной температуре.

2. Взбивание яиц

Яйца нужно взбить с сахаром до пышной, светлой и воздушной массы.

3. Подготовка сухой смеси

Муку, какао и разрыхлитель нужно просеять для получения равномерной текстуры теста.

4. Сочетание сухих и жидких ингредиентов

На минимальных оборотах миксера жидкие ингредиенты следует постепенно вводить, чередуя их с сухой смесью. Добавляется теплое молоко, растопленное сливочное масло, растительное масло и кофейный раствор. Постепенное введение компонентов обеспечивает однородную структуру теста.

5. Выпекание

Тесто следует выложить в форму для выпечки , которую можно выбрать у нас на сайте (размер зависит от конкретной модели). Выпекать 30–45 минут при температуре 150–160°C .

При более высокой температуре бисквит может подниматься по «вулкану».

Пропитка

Для этого бисквита рекомендуется использовать пропитку при сборке торта. Подойдет легкий сахарный сироп, молочная пропитка или другая любимая база.

Вывод

Бисквит по этому рецепту получается ровным, влажным и насыщенным. Он хорошо держит форму и подходит для тортов разной сложности. Благодарность @nikacakes_ за рецепт, ставший настоящим фаворитом у кондитеров.