Альбумин - сухой яичный белок (высокопенный) Пармово (фасовка)

Альбумин – порошок яичного белка (высокопенный) Пармово (фасовка) – это яичный белок повышенной взбиваемости, который можно использовать в приготовлении кондитерских изделий.

Главными преимуществами использования сухого яичного белка является быстрота процесса и качество готового изделия.

На 1 часть альбумина добавить 6–10 частей жидкости, в зависимости от рецептуры.

Рекомендуемая пропорция получения 100 г белка: 13 г альбумина (высокопенистого) и 87 г воды. В пересчете на 1 яйцо (при среднем весе белка одного яйца ~30 г) требуется: 4 г альбумина и 26 г воды.

Внимание: вода, используемая для гидратации порошка, должна иметь комнатную температуру.

Сначала нужно добавить воду комнатной температуры, хорошо перемешать, оставить для набухания на 20 мин. После этого используют в качестве обычного белока.

Срок годности: 48 мес. Хранить в сухих, чистых, вентилируемых помещениях при температуре не выше 25 °С.

Страна производитель: Италия