Стиль «Ламбет» повернувся в моду: повітряні рюші, драпіровки, мереживо з крему — це те, що робить торт розкішним і водночас домашнім. Щоб створювати такий декор, не обов’язково бути шеф-кондитером — достатньо правильних насадок і трохи практики.
Усі насадки для роботи з кремом дивіться в нашому каталозі: Lavar — Насадки.
Пелюсткові насадки — основа для рюшів і драпіровок
Пелюсткові насадки мають вузький і широкий край — саме це дає плавні хвилі й м’які драпіровки.
- Ateco #101, #102, #103, #104 — класика для вузьких рюшів; або #125 для більш вираженої хвилі
- Ateco #69, #114 — середній і більший листочок для м’якших складок і верхніх драпіровок;
- Китайські аналоги 103, 125, 114 — бюджетний варіант для старту.
Насадки Зірки — об’єм і окантовка
Зіркові насадки формують ребристу текстуру — гарно поєднуються зі «шовковими» пелюстковими хвилями.
- Ateco #18, #32 або китайські аналоги — для мініатютних окантовок і додаткового об’єму, та # 823, #847 більш виражені завитки;
- Міні-зірочки — для дрібного декору по краю.
Рівні полосочки та крапки-кульки
Насадки круглі дають рівні, складчасті рюші, крапки та кульки.
- Ateco #1, #10 або #804 — ідеально для кружечків або сучасних інтерпретацій, або китайські аналоги.
Швидкі поради з техніки
- Тримайте мішок під кутом ~45°, широкий край пелюсткової насадки ближче до торта.
- Крем — щільний, але пластичний, щоб тримав форму.
- Тиск — плавний і стабільний, рух без ривків.
- Комбінуйте: широка пелюстка — внизу, вузька — зверху; зіркою робіть межі/акценти.
- Потренуйтесь на пергаменті або силіконі, щоб «відчути» крем.
Рекомендовані набори для старту
- Пелюсткові: Ateco #104 + #125 або китайські 104 + 125;
- Базовий: пелюстка #125 + зіркова #18 + #823;
- Структурний: пелюстка #104 + листочок #69 + #823.
Де купити насадки
В нашому магазині доступні оригінальні Ateco і якісні китайські аналоги. Перевіряємо геометрію, товщину металу та акуратність країв — щоб рюші виходили чистими й об’ємними.
Написати коментар