Як користуватись спрей-велюром?

           Спрей-велюр — це спеціальний харчовий аерозоль, який створює на поверхні десерту ефект «оксамиту». Такий декор виглядає дуже професійно і додає витонченості мусовим тортам, капкейкам та цукеркам.

Що таке спрей-велюр?

У балончику міститься суміш какао-масла і харчових барвників. При розпиленні на холодний десерт створюється тонкий шар з матовою, бархатистою текстурою.

Що потрібно для роботи?

• Спрей-велюр потрібного кольору
• Мусовий торт, капкейки чи інший десерт
• Морозильна камера (мінімум -18°C)
• Піднос або коробка для захисту робочої поверхні
• Рукавички та фартух

Покрокова інструкція

1. Підготуйте десерт. Він має бути добре заморожений (мінімум 2–3 години в морозилці).
2. Струсіть балончик. Перед використанням потрясіть його 1–2 хвилини, щоб суміш стала однорідною.
3. Тримайте відстань. Розпилюйте спрей з відстані 20–30 см, рухами з боку в бік.
4. Наносьте тонкий шар. Краще зробити 2–3 легкі шари, ніж один товстий.
5. Дайте застигнути. Через кілька хвилин поверхня стане матовою та бархатистою.

Поради

• Не розпилюйте на теплий десерт — ефект не вийде.
• Працюйте в добре провітрюваному приміщенні або накрийте робочу поверхню.
• Залишки спрею можна використати повторно, якщо після роботи балон правильно закрити.
• Для ефектного вигляду комбінуйте кілька відтінків велюру.

Типові помилки новачків

• Тримають балончик занадто близько (менше 15 см) — утворюються патьоки і плями.
• Наносять спрей на десерт, який не достатньо заморожений — покриття не «схоплюється» і стікає.
• Розпилюють занадто довго на одне місце — шар виходить нерівний.
• Не струшують балон перед роботою — колір може бути неоднорідним.

Скільки вистачає одного балончика?

Стандартний балончик об’ємом 250 мл вистачає в середньому на:

• приблизно 1–2 торти діаметром 20 см (залежно від товщини шару),
• або на 12–15 невеликих десертів (капкейки, порційні муси).

Якщо наносити дуже тонкий шар — можна покрити до 3 тортів. Але для насиченого кольору розраховуйте на 1 великий торт діаметром 20 см.

Тепер ви знаєте, як користуватись спрей-велюром і можете створювати професійні десерти навіть у домашніх умовах!