Після Великодня завжди стає трохи тихіше.
Менше великих замовлень, немає вже тієї масовості з пасками — і це нормально.
Це не спад, а просто зміна попиту.
Після здобної, насиченої випічки людям хочеться чогось легшого. Менше важкого тіста, більше свіжості. І це добре видно по тому, що починають обирати: мусові десерти, ягідні торти, легкі чизкейки без випікання.
Вони виглядають інакше — більш повітряно, спокійно і сучасно.
Менші формати — більше попиту
Один із найпомітніших трендів — це розмір.
Все частіше замість великого торта обирають щось компактніше:
- бенто-торти;
- капкейки;
- невеликі набори десертів.
Це зручно, виглядає акуратно і не потребує великого приводу.
І саме тут починають грати роль деталі.
У маленьких десертах дуже видно рівень: форма, висота, акуратність. Якщо все зроблено чітко — навіть простий десерт виглядає значно дорожче.
Мінімалізм у декорі
Ще одна зміна — декор.
Якщо раніше часто було “більше = краще”, то зараз навпаки. У тренді чисті форми і мінімалізм.
Один акцент, одна деталь — але зроблена акуратно.
І тут є нюанс: мінімалізм не пробачає помилок. Будь-яка нерівність одразу помітна, тому якість виконання виходить на перший план.
Нові тренди: прості десерти у новому вигляді
Окремо варто сказати про десерти, які повертаються, але вже в сучасному форматі.
Наприклад:
- десерт “картопля”;
- сирки глазуровані;
- порційні глазуровані чизкейки.
Це знайомі речі, але зараз їх роблять інакше — акуратно, з чіткою формою, з більш сучасною подачею.
Особливо добре виглядають порційні чизкейки з глазур’ю: рівні, глянцеві, з чистими лініями. Вони виглядають ефектно, але при цьому залишаються зрозумілими для клієнта.
Актуальні силіконові форми для порційних десертів можна розглянути в нашому магазині за посиланням.
Десерти як маленький подарунок
Весна і літо — це період невеликих свят і приводів.
І десерти все частіше беруть не “на велику подію”, а як щось приємне:
- в подарунок;
- для зустрічі;
- або просто “до чаю”.
І тут вже важливо не тільки, що всередині, а як це виглядає.
Форма, подача, акуратність — усе має значення.
Висновок
Після Великодня не потрібно вигадувати щось кардинально нове.
Достатньо трохи змінити підхід:
- перейти на легші десерти;
- робити менші формати;
- працювати з більш чистим декором.
І цього вже достатньо, щоб десерти виглядали сучасно і знову почали добре продаватися.
Написати коментар