Рецепт шоколадного бісквіту

Подяка кондитеру @nikacakes_ за наданий рецепт.

Насичений, вологий і стабільний у роботі шоколадний бісквіт — універсальна основа для тортів. Має глибокий смак какао, рівномірну пористість і чудово тримає форму. Підходить як для класичних кремів, так і для складних багатошарових десертів.

Інгредієнти (на форму 16 см)

• 20 г вершкового масла
• 40 г олії без запаху
• 50 г молока
• 2 г сухої розчинної кави
• 20 г гарячої води (для кави)
• 3 яйця
• 130 г цукру
• 6 г розпушувача
• 30 г какао (20-22% жирності - найкраще підійде)
• 150 г борошна (вищого ґатунку)

Порцію можна збільшувати у кілька разів — бісквіт зберігає стабільність незалежно від об’єму.

Процес приготування

1. Підготовка рідких компонентів

Розчинну каву потрібно залити гарячою водою та залишити на кілька хвилин, щоб вона повністю розчинилася. Вершкове масло слід розтопити у мікрохвильовці або дати йому можливість розм’якнути за кімнатної температури.

2. Збивання яєць

Яйця потрібно збити із цукром до пишної, світлої та повітряної маси.

3. Підготовка сухої суміші

Борошно, какао та розпушувач необхідно просіяти для отримання рівномірної текстури тіста.

4. Поєднання сухих та рідких інгредієнтів

На мінімальних обертах міксера рідкі інгредієнти слід вводити поступово, чергуючи їх із сухою сумішшю. Додається тепле молоко, розтоплене вершкове масло, олія та кавовий розчин. Поступове введення компонентів забезпечує однорідну структуру тіста.

5. Випікання

Тісто слід викласти у форму для випікання, яку можна обрати у нас на сайті (розмір залежить від конкретної моделі). Випікати 30–45 хвилин при температурі 150–160°C.

При більш високій температурі бісквіт може підніматися «вулканом».

Просочення

Для цього бісквіту рекомендовано використовувати просочення під час збірки торта. Підійде легкий цукровий сироп, молочне просочення або інша улюблена база.

Висновок

Бісквіт за цим рецептом виходить рівним, вологим і насиченим. Він добре тримає форму та підходить для тортів різної складності. Подяка @nikacakes_ за рецепт, який став справжнім фаворитом у кондитерів.