Пектин NH (термозворотній) Sosa-50 г (фасування)

Пектин NH (термозворотній) Sosa-50 г (фасування) - це желирующий агент для отримання термообратимого гелю, являє собою порошок без запаху світло-кремового кольору. Підходить для приготування десертних соусів, желеподібних покриттів і желе. Виступає гелеутримувачем, стабілізатором, загусником, влагоудерживающим агентом, освітлювачем. 

Пектин NH є термозворотним продуктом - при нагріванні він розчиняється, зраджуючи масі, в яку введений, рідку консистенцію, а при охолодженні – застигає. Володіє нейтральною кислотністю, що дозволяє використовувати його в роботі з молочними продуктами, наприклад для приготування молочного желе, десерту Панакота та ін. 

Доза: приблизно 10 г/кг маси.

Рекомендація виробника - від 0,8 до 2%.  Пектин не розчиняється в розчинах з вмістом сухих речовин більше 30 %. 

Рекомендації до застосування: пектин потрібно вводити в заготовку при температурі 50 з нагрітої маси, не забуваючи змішати його з частиною цукру, який йде на рецепт. Це потрібно, щоб пектин рівномірно розподілився, а не схопився грудками (в такому випадку він втратить частину своєї желирующей сили). Кількість цукру, при цьому має бути в два-три рази більше. Додавши в основну суміш розчинений пектин з цукром, масу обов'язково необхідно довести до кипіння, так як пектин починає діяти при температурі 100 С.Кип'ятити не більше півхвилини, після чого зняти з плити і дати охолонути. 

Термін придатності: 24 міс. 

Вага: 50 г. 

Країна виробник: Іспанія