Альбумін - сухий яєчний білок (високопінний) Пармово (фасування)

Альбумін - порошок яєчного білка (високопінний) Пармово (фасування) - це яєчний білок підвищеної збиваності, який можна використовувати в приготуванні кондитерських виробів.

Головними перевагами використання сухого яєчного білка є швидкість процесу і якість готового виробу. 

На 1 частину альбуміну додати 6-10 частин рідини, в залежності від рецептури. 

Рекомендована пропорція для отримання 100 г білка: 13 г альбуміну (високопінистого) та 87 г води.  В перерахунку на 1 яйце (при середній вазі білка одного яйця ~30 г) потрібно: 4 г альбуміну та 26 г води.

Увага: вода, яка використовується для гідратації порошку повинна мати кімнатну температуру. 

Спочатку потрібно додати воду кімнатної температури, добре перемішати, залишити для набухання на 20 хв. Після цього використовують як звичайний білок.

Термін придатності: 48 міс. Зберігати в сухих, чистих, вентильованих приміщеннях при температурі не вище 25 С.

Країна виробник: Італія